Propiedades de los alimentos

Las Propiedades de los alimentos


Todos los alimentos están constituidos en distintas proporciones de componentes como el agua, los hidratos de carbono, las proteínas, los lípidos más conocidos como las grasas, las vitaminas, así como los minerales, pigmentos, saborizantes y los también necesarios compuestos bioactivos y son estos los componentes que están dispuestos de formas distintas en todos los alimentos, para darles la estructura, la textura, el sabor, el color o pigmentos y valor nutritivo. Bueno saber que la composición general de los alimentos es que la forma en que sus componentes se organizan son los que les otorgan sus características pal y que los alimentos están formados en su mayor parte por los compuestos bioquímicos que son comestibles y que derivan las fuentes vivas, tales como las plantas y los animales.

 

La sal y el agua son los únicos procedentes de naturaleza inorgánica que se incluyen en la alimentación. Es el agua el principal componente de la mayoría de los alimentos y es la que forma en gran parte la composición de prácticamente la totalidad de los mismos. Los principales componentes sólidos son son los hidratos de carbono, proteínas, lípidos y sus correspondientes derivados. Es en la Tabla dos donde se presenta el aporte de las proteínas, las grasas, hidratos de carbono y energía.