Paella mixta ciega

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INGREDIENTES.

Para 4 personas.

500 gramos de arroz.

Caldo de pescado ( Puede ser concentrado).

1 Pechuga de pollo sin hueso.

500 gramos de magro de cerdo.

1 Sepia.

2 Calamares.

20 Mejillones sin conchas.

100 gramos de gambas peladas.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro.

4 Dientes de ajos.

Una rama de perejil.

1/2 Vaso de vino blanco.

5 Cucharadas de aceite de oliva.

Un Poco de azafrán  ó colorante.

PREPARACIÓN.

  1. Se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar.
  2. Cortamos las carnes a dados y freímos.
  3. Seguido la sepia y el calamar cortados.
  4. Cuando pierda agua ponemos las gambas y el pimiento.
  5. Un poco de sal.
  6. Los mejillones.
  7. Añadir el tomate cortado y seguido el vino.
  8. Dejar que evapore y añadimos el arroz.
  9. Regamos con el caldo y ponemos colorante.
  10. Trituramos los ajos, el perejil y le añadimos una cucharada de aceite y dos de agua………. Mezclar y repartir por la superficie.
  11. 10 minutos de cocción y meter al horno a 200º hasta conseguir el tostado deseado.

 

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En las baleares se suele acompañar con alioli.

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