Receta de Paella mixta ciega
INGREDIENTES:
Para 4 personas…….
500 gramos de arroz.
Caldo de pescado ( Puede ser concentrado).
1 Pechuga de pollo sin hueso.
500 gramos de magro de cerdo.
1 Sepia.
2 Calamares.
20 Mejillones sin conchas.
100 gramos de gambas peladas.
1/2 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Tomate maduro.
4 Dientes de ajos.
Una rama de perejil.
1/2 Vaso de vino blanco.
5 Cucharadas de aceite de oliva.
Un Poco de azafrán ó colorante.
PREPARACIÓN:
- Se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar.
- Cortamos las carnes a dados y freímos.
- Seguido la sepia y el calamar cortados.
- Cuando pierda agua ponemos las gambas y el pimiento.
- Un poco de sal.
- Los mejillones.
- Añadir el tomate cortado y seguido el vino.
- Dejar que evapore y añadimos el arroz.
- Regamos con el caldo y ponemos colorante.
- Trituramos los ajos, el perejil y le añadimos una cucharada de aceite y dos de agua………. Mezclar y repartir por la superficie.
- 10 minutos de cocción y meter al horno a 200º hasta conseguir el tostado deseado.
En las baleares se suele acompañar con alioli.
