Abalón, orejas de mar o abulones, haliótidos, Haliotis

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Abalón, orejas de mar o abulones, haliótidos, Haliotis

PHOTO EUGENE LE DROFF/LE TELEGRAMME. BREST (29) LE 20080624 : La Bretagne des Chefs : Jean-Luc L'Hourre - Auberge des Abers à Lannilis . Ormeaux

Los Haliotis, son muy apreciado por su carne. Son más conocidos como orejas de mar y abulones, o como abalone, aunque se les conoce con otros nombres dependiendo del país o lugar pueden ser orea, señoritas, cribias, manquilinas, seis ojos, oreja de Venus, lapa burra y carne de pez. Su carne es muy apreciada por considerar que es un plato muy apreciado, sobre todo en Asia Oriental, en China, Japon y en Corea, ultimamente se ha adoptado con fervor en Estados Unidos, en México.

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El género Haliotis es único en la familia monotípica Haliotidae, el género lo componen más de un centenar de especies ampliamente distribuidas por todas las regiones tropicales y subtropicales de los océanos y mares del mundo.

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El Abalón, orejas de mar o abulones, haliótidos, Haliotis

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El Abalón, orejas de mar o abulones, haliótidos, Haliotis tienen una concha larga, plana, con cierta forma ovalada, en una espiral de dos o tres vueltas, la más externa de las cuales les da su característica forma auricular, sera por lo de orejones. En el margen anterior muestran cuatro a diez orificios a través de los cuales expulsan en caso de peligro el agua contenida, para defenderse, en el interior de la concha, de modo de sujetarse más firmemente a su sustrato.

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Algunas de estas especies presentan un gran valor comercial debido a su gran tamaños y el volumen

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