Agua de azahar

Agua de azahar

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El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo, flor que es muy aromática, pequeña, blanca-violácea y con muchas cualidades en el uso domestico.

Generalmente, la flor de azahar y su aroma, nos hace reconocer inmediatamente a la flor del naranjo, pero también es azahar la flor del limonero, del cidro y de otros muchos árboles de cítricos.

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La palabra azahar es de origen árabe y significa flor blanca. El agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de años tanto con fines medicinales, así como molestias menstruales, en los estados nerviosos, cólicos, desmayos, etc., y también en la elaboración de dulces, y por supuesto en perfumería.

2016-03-28 20.26.17

El agua de azahar es un líquido transparente y muy aromático, suele conservar en casa en el frigorífico. Al ser un destilado, el agua de azahar es de larga conservación, en los envases indica su fecha de caducidad, pero si vemos que el líquido amarillea, que cambia la textura o aparecen posos, es momento de deshacernos de ella.

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El agua de azahar  es tradicional usarla en el Roscón de Reyes, son muchos los dulces reposteros en los que el agua de azahar es casi un ingrediente imprescindible, Como son los brioches, en almibares, magdalenas, bizcochos y dulces con miel y almendras u otros frutos secos, se ven favorecidos con la adición de este ingrediente aromático con sabor a flor y esencia de naranja, sutil a la vez que profundo.

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