Albóndigas de cerdo y ternera en salsa de almendras

aLas albóndiga se pueden hacer de cualquier carne o pescado, pero hoy nos ocupamos de las albóndigas de cerdo y ternera y en salsa de almendras, porque también se pueden hacer solo fritas o con salsa de tomate. Si solo las quieres de una sola carne, la receta seria la misma. El vídeo es muy esclarecedor y te hará una buena orientación.

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Ingredientes

1 kg. carne picada, mitad cerdo, mitad ternera

150 gr. almendras crudas

Una rebanadas de pan

5 dientes de ajo

1 cebolla

1 vasito de vino blanco, agua, sal, pimienta, perejil, azafrán o colorante, harina, aceite para freír, aceite de oliva, una rebanada de pan de molde, un poco de leche, 1 huevo y pan rallado. Hay quienes gustan de poner una hoja de laurel.

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Preparación

Mezclamos bien la carne picada con el ajo troceado, 1/2 cebolla, perejil, sal, pimienta, un poco de pan rallado, el huevo y la rebanada de pan de molde mojada en leche y desmenuzada.

Hacemos las bolitas del tamaño que nos gusten y las pasamos por harina y freimos ligeramente con un pequeño color dorado y las colocándoles en una cacerola amplia.

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En una sartén con aceite de oliva pochamos la otra 1/2 cebolla picadita y añadimos las almendras y unas rebanadas de pan cortada a daditos y cuando veamos que está todo dorado apartamos.

Lo ponemos en el vaso de la batidora con vino blanco y azafrán o colorante y trituramos bien.

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Lo incorporamos a la cazuela con las albóndigas, salpimentados y añadimos un poco de agua.

La ponemos a fuego medio moviendo la cacerola a menudo para que no se nos pegue la salsa

Cuando veamos que la salsa ya está en su punto, retiramos.

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