Las albóndiga se pueden hacer de cualquier carne o pescado, pero hoy nos ocupamos de las albóndigas de cerdo y ternera y en salsa de almendras, porque también se pueden hacer solo fritas o con salsa de tomate. Si solo las quieres de una sola carne, la receta seria la misma. El vídeo es muy esclarecedor y te hará una buena orientación.
Ingredientes
1 kg. carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
150 gr. almendras crudas
Una rebanadas de pan
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 vasito de vino blanco, agua, sal, pimienta, perejil, azafrán o colorante, harina, aceite para freír, aceite de oliva, una rebanada de pan de molde, un poco de leche, 1 huevo y pan rallado. Hay quienes gustan de poner una hoja de laurel.
Preparación
Mezclamos bien la carne picada con el ajo troceado, 1/2 cebolla, perejil, sal, pimienta, un poco de pan rallado, el huevo y la rebanada de pan de molde mojada en leche y desmenuzada.
Hacemos las bolitas del tamaño que nos gusten y las pasamos por harina y freimos ligeramente con un pequeño color dorado y las colocándoles en una cacerola amplia.
En una sartén con aceite de oliva pochamos la otra 1/2 cebolla picadita y añadimos las almendras y unas rebanadas de pan cortada a daditos y cuando veamos que está todo dorado apartamos.
Lo ponemos en el vaso de la batidora con vino blanco y azafrán o colorante y trituramos bien.
Lo incorporamos a la cazuela con las albóndigas, salpimentados y añadimos un poco de agua.
La ponemos a fuego medio moviendo la cacerola a menudo para que no se nos pegue la salsa
Cuando veamos que la salsa ya está en su punto, retiramos.