Albóndigas en salsa

Receta de Albóndigas en salsa

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera picada
250 gr de carne de cerdo picada
Un poco de miga de pan remojada en leche
3 Dientes de ajo
2 Huevo
Sal, perejil y pimienta
Aceite para freír


Para la salsa:

3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Pimiento verde tipo italiano
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Vaso de vino blanco o tinto
1 Pastilla de caldo de carne
1 Cucharada de harina si quieres espesar la salsa
Agua, Sal

Preparación:

Ponemos en remojo la miga de pan en la leche.
Para hacer las albóndigas, picaremos el ajo y lo ponemos en un bol. incorpora la carne picada, el huevo, pimienta, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y la sal. Mezcla todo bien. Cogemos porciones de masa, le daremos forma redondeada de albóndiga pasamos por harina.
En una sartén con abundante aceite las freímos y reservar.
Para hacer la salsa, picaremos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Rehogamos con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazonamos, añade la harina y rehogaremos. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo cocina durante unos 20 minutos a fuego lento. Trituramos las verduras o las pasamos por el pasa-purés y en una cazuela introducimos las albóndigas. Las dejamos unos minutos a fuego muy lento.

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