Arroz con boquerón o Paella de boquerones

Receta de Arroz con boquerones y espinacas

Ingredientes:

200 gr de Boquerones limpios y sin espinas
1 Vaso de Arroz por persona
1 Ñora o pimiento
4 Dientes de ajo
Unas ramas de perejil
2 Tomates rallados
Aceite de oliva
Caldo de pescado, dos vasos por vaso de arroz
Si lo deseas puedes poner un poco de espinacas

Preparación:

En una sarten ponemos un poco de aceite y sofreímos la ñora y los dientes de ajo. Ponemos en el mortero o vaso triturador y con un poco de perejil.
Trituramos y reservamos. en la misma sarten ponemos el tomate triturado o rallado y freímos. Unimos a lo ya triturado y reservamos.
Ponemos un toque de aceite en la sarten y sofreímos las espinacas. Añadimos el arroz, dejamos unos minutos mezclando bien y añadimos lo triturado con un poco de caldo, removemos y seguimos añadiendo caldo según nos lo pida sin dejar de mover. Cuando al arroz le falten unos minutos ponemos los boquerones y el resto de caldo, dejamos unos cinco minutos a fuego lento, apagar el fuego y reposar unos minutos.

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