Arroz con conejo y verduras

Recetas de Arroz con conejo y verduras

Ingredientes:

Conejo troceado
1 Taza de arroz bomba por personas
2 Tomates
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria
100 gr de guisantes
100 gr de judías Verde
1 Calabacino
1 l de Caldo de verduras
Pizca de azafrán
3 Cucharadas de Aceite de oliva
Pica de Orégano y Romero, opcional
Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos el conejo y reservamos.
Picamos las verduras en dados y infusionamos el azafrán con un poco de caldo de verduras.
Ponemos la paella al fuego con el aceite y marcamos el conejo por los dos lados y reservamos.
Incorporamos el ajo entero picado y cuando empiece a estar dorado, incorporamos los pimientos en dados. Sofreímos unos minutos hasta que empiecen a tomar color. Ponemos el arroz y lo marcamos, removemos, incorporamos los dados de tomate y seguimos sofriendo.
Regamos con el doble de caldo que de arroz y le incorporamos la infusión de azafrán, añadimos el conejo y dejamos que se cueza unos minutos. Podemos seguir hasta que el arroz este en su punto o lo podemos pasar al horno hasta que se termine de hacer.

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