Bacalao a la portuguesa

Receta de Bacalao a la portuguesa

Ingredientes:

400 gr de lomo de bacalao fresco o desalado
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde tipo italiano
3 Patatas peladas y cortadas en rodajas finas
Algo de harina para rebozar el bacalao
Toque de pimentón dulce, si puede ser de La Vera y algo de perejil picado
Sal
1 Hoja de laurel
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Preparación:

En una sarten ponemos aceite y freímos las patatas. En otra freímos los pimientos cortados en tiras. Colamos las aceites y freímos el bacalao rebozado en harina. Volvemos a colar las aceites y con un poco de ella freímos la cebolla con toque de sal, añadimos la hoja de laurel y toque de pimentón, el vino y dejamos reducir, añadimos el perejil picado.
Tenemos las patatas escurridas y las ponemos en un recipiente que puede ser de barro, encima el bacalao, la cebolla, los pimientos y metemos en el horno unos 20 minutos a 180º. Servir.

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