Bolitas de Coco y Zanahoria

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Bolitas de Coco y Zanahoria

Esta receta de Bolitas de Coco y Zanahoria es una de las recetas más sencilla de la cocina

250 gr Zanahoria

200 gr Coco rallado

200 gr Azúcar

Coco rallado para rebozar

Moldes base como recipientes

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Cortamos las zanahorias y las hervimos con poco agua durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien y las dejaremos enfriar.

Cuando estén frías las trituramos con un tenedor hasta conseguir un puré denso.

En un bol pondremos el coco rallado, el azúcar y las zanahorias. Mezclaremos todo con las manos hasta conseguir una masa y dejaremos en reposo como mínimo media hora en frió.

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Hacemos unas bolitas, las rebozaremos con el coco rallado que hemos reservado y las ponemos en los moldes. 

Las dejamos a temperatura ambiente al menos durante una hora para que se sequen y tendremos muestras deliciosas bolitas de coco y zanahoria.

Hay quienes gustan poner en la cocción de las zanahorias una rama de canela incluso unos granos de clavos, que quitaremos antes de triturar, pero eso es cuestión de gusto.

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