Receta de Bollas de chicharrones extremeñas
Ingredientes:
500 gr de chicharrones de cerdo
120 gr de manteca de cerdo
1 kg de harina
250 ml de aceite de oliva virgen
250 gr de azúcar
2 Huevos
1 Sobre de levadura química
1 Vaso de vino blanco
1 Cuchara de Anís seco
La piel de un limon
Canela en polvo y en rama
El zumo de un limón
1 Copa de licor de anís
Preparación:
Freímos el aceite con la piel del limón y reservamos.
In-fusionamos el anís seco, La canela en rama y el vaso de vino, reservamos.
Trituramos los chicharrones y los tenemos con la manteca a fuego medio, preparados para mezclar con la harina.
En un recipiente adecuado ponemos la harina a le añadimos los chicharrones y mezclamos, el aceite sin la piel del limón, caliente para que cocine algo la harina, seguido añadimos el vino in-fusionado pasado por el colador. Mezclamos y añadimos el azúcar, la copa de anís y la canela en polvo, añadiremos los huevos y, si vemos que la masa queda muy blanda, también acabaremos de darle la textura deseada con algo más de harina. La masa ha de permitir formar bolas y que estas puedan ser marcadas con un cuchillo antes de llevarlas al horno, sera en formar una rejilla de un par de milímetros.
El tiempo de cocción sera según el horno, unos 30 minutos a 180º, pero no hay regla fija, ya que cada uno les gusta más hecha o menos.
