Boquerones en vinagre

Ingredientes para 500 g.:

500 g. de Boquerones frescos.

3  Dientes de ajos.

1 Vaso de vinagre de vino blanco.

1/2 Vaso de aceite de oliva.

1 Rama de perejil.

Sal.   bPreparación:

Limpiamos los boquerones y le quitamos las espinas y para evitar infecciones lamentables, los congelamos al menos 24 h. o más. Descongelar lentamente a temperatura normal y sumergir en el vinagre unas 14 h.

Retirar el vinagre, pasar por agua muy leve, poner sal a gusto y sumergir en el aceite de oliva.

Pelar y picar los ajos y rociarlo por cima, así como el perejil. Dejar en reposo unas 15 horas en el frigorifico y listos para comer.

Las aceitunas suelen ser buenas aliadas con este plato.

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