Ingredientes para 500 g.:
500 g. de Boquerones frescos.
3 Dientes de ajos.
1 Vaso de vinagre de vino blanco.
1/2 Vaso de aceite de oliva.
1 Rama de perejil.
Limpiamos los boquerones y le quitamos las espinas y para evitar infecciones lamentables, los congelamos al menos 24 h. o más. Descongelar lentamente a temperatura normal y sumergir en el vinagre unas 14 h.
Retirar el vinagre, pasar por agua muy leve, poner sal a gusto y sumergir en el aceite de oliva.
Pelar y picar los ajos y rociarlo por cima, así como el perejil. Dejar en reposo unas 15 horas en el frigorifico y listos para comer.
Las aceitunas suelen ser buenas aliadas con este plato.