Receta de Boxbol guatemaltecos
Ingredientes:
25 Hojas tiernas de ayote
400 gr de masa de maíz blanco o amarillo
150 gramos de semillas de ayote tostadas
8 Tomates, que pueden ser mitad de árbol
120 gramos de miltomate
Semilla de ayote, sal y chile al gusto.
Preparación:
Para preparar la masa, cocer el maíz con un toque de cal y moler, sazonar con sal y amasarla hasta que quede bien suave. Si utilizamos harina de maíz industrializada, mezclamos con agua y sal al gusto hasta formar una masa consistente sin que quede demasiado seca.
Lavar las hojas tiernas de ayote y extenderlas.
Poner un poquito de en cada hoja, extendemos a lo largo, de manera que se pueda enrollar. Colocar en una olla los boxboles y cocer durante unos minutos.
Por separado, coceremos los tomates y el miltomate, triturar para hacer una salsa. Agregar las semillas tostadas y molidas a la salsa.
Sazonar con sal y chile al gusto.
Una vez cocidos los boxboles, servir en un plato hondo y bañar con la salsa roja.
