Receta de Brioche, pan de yema, bollo de leche o bollo suizo
Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
Pizca de sal
100 gr de mantequilla
5 Cucharadas de azúcar
8 gr de levadura panadera
3 Huevos
2 Cucharadas de leche, más dos para la masa
1 Yema de huevo batida para pintar antes de meter en el horno
Preparación:
En un bol, ponemos la levadura, la leche y la harina. Dejamos reposar.
En otro bol mezclamos la harina y tamizada, el azúcar, toque de sal y removemos todo.
Cuando la levadura haya espesado, le añadimos dos cucharadas más de leche, los huevos y la mantequilla. Incorporamos los ingredientes secos y removemos bien. Tapamos y dejamos que repose durante unos 30 minutos.
Estiramos la masa y la hacemos de nuevo una barra que cortaremos en 6 porciones para hacer 6 brioches con forma clásica.
Con el canto de la mano le damos a cada bola forma como de muñeco de nieve. Después hacemos un agujero y metemos el moñito por él.
Ponemos cada trozo de masa en un molde típico de brioche ondulado de 10 cm de diámetro previamente engrasados. Dejamos reposar la masa en los moldes durante 90 minutos, para que se templen.
Pre-calentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Por último, pintamos los brioche con el huevo batido y los horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar de 10 a 15 minutos en los moldes.
