Budín de brioche, plátano y frambuesas
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 100 g de azúcar integral moreno.
- 1 litro de leche.
- 3 Brioche tamaño individual.
- 1 Plátano maduro.
- 150 gr de frambuesas.
- 50 gr de azúcar caramelo o azúcar normal quemada en el molde.
Preparación:
Ponemos la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela a hervir.
Batimos los huevos en un cuenco y cuando la leche esté tibia pasarla con un colador encima de los huevos. Remover para que todo se mezcle bien.
Ponemos el caramelo en el molde de pudin y echar la mezcla.
Desmenuzamos los brioche y los añadimos junto con el plátano cortado y las frambuesas. Mezclamos.
Llevamos al horno previamente calentado a 180 º durante una media hora. Pinchamos para comprobar si ya está cuajado.
Una vez atemperado volcamos sobre una bandeja de servir y la metemos en el frigorífico hasta la hora de consumir.
Información y receta de los brioche:
El brioche es un pan de yema o bollo de leche de origen france, también conocido como bollo suizo.
Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
Pizca de sal
100 gr de mantequilla
5 Cucharadas de azúcar
8 gr de levadura panadera
3 Huevos
2 Cucharadas de leche
1 Yema de huevo batida para pintar antes de meter en el horno.
Preparación:
En un bol, ponemos la levadura, la leche y la harina. Dejamos reposar.
En otro bol mezclamos la harina tamizada el azúcar glas, toque de sal y removemos todo.
Cuando la levadura haya espesado, le añadimos dos cucharadas más de leche, los huevos y la mantequilla. Incorporamos los ingredientes secos y removemos bien. Tapamos y dejamos que repose durante unos 30 minutos.
Estiramos la masa y la hacemos de nuevo una barra que cortaremos en 6 porciones para hacer 6 brioches con forma clásica.
Con el canto de la mano le damos a cada bola forma como de muñeco de nieve. Después hacemos un agujero y metemos el trocito por él.
Ponemos cada trozo de masa en un molde típico de brioche ondulado de 10 cm de diámetro previamente engrasados. Dejamos reposar la masa en los moldes durante 90 minutos, para que se templen.
Por último, pintamos los brioche con el huevo batido y los horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar de 10 a 15 minutos en los moldes.
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