Bullit de Peix con arroz abanda

b

Ingredientes para 4 personas:

2 kilos de pescado que ha de ser de roca, como mero, rotja,  lenguados, cabracho, araña, rape, según mercado.

2 kilos de patatas de cocción.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde tipo italiano.

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

1/2 vaso de aceite de oliva.

perejil fresco picado.

1 tomate.

50 g. de almendras.

2 hojas de laurel.

2 ñoras.

Pimienta negra molida.

Colorante.

Sal.

Alioli.

Caldo de pescado que podemos hacer con las cabezas y despojos, añadiendo unas verduras y unas ramas de apio, perejil, puerro, zanahoria, en fin lo que tengas más a manos.

b1

Preparación:

Lo primero es poner el agua del caldo y limpiar el pescado para añadir los despojos y esas verduras que tienes a manos.

Pelamos las patatas y si son grandes las cortamos en dos o en cuatro a lo largo.

En el recipiente que hemos elegido, ponemos el aceite con las almendras y las sacamos cuando este un poco doradas, seguidamente hacemos un sofrito con los ajos, pimientos y la cebolla cortados a dados, reservamos un poco del sofrito y añadimos las patatas, las ñora, caldo hasta cubrir, el colorante, las hojas de laurel . La parte del sofrito que hemos reservados más las almendras, le añadimos el tomate pelado, lo trituramos y se lo añadimos. Cocemos hasta que la patatas casi este, unos 15 minutos y vamos incorporando el pescado según su consistencia, queremos decir que los hay que tardan mas en cocer como puede ser el mero o el rape, si hay gallo o lenguados,  rotja, serian los últimos para que no se rompa.

Para servir, colocamos las patatas debajo, encima el pescado y lo rociamos con el alioli que podemos rebajar con unas gotas de caldo y el perejil picado.

b4

b3

 

Para el arroz abanda:

100 g. de arroz.

1 sepia cortada a dados.

50 g. de gambas peladas.

Una picada de ajo, perejil, ñora, tomate.

dos cucharadas de aceite,

un poco de pimiento rojo y verde picado para el sofrito con un poco de aceite, añadimos la sepia, las gambas peladas y el arroz, un toque de colorante y caldo del bullit, la picada y diez minutos de cocción a fuego medio y al horno otros diez. Esto se suele hacer mientras se come el bullit y se sirve nada más salir del horno.

b2

Tags: , , , , , , ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *