Receta de Calamares Encebollados
Ingredientes:
1 kg de calamares
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
Un chorro de aceite de oliva
1 Copa de brandy
Sal y pimienta
1 Hoja de laurel
Preparación:
En una cazuela doramos la cebolla y el ajo picados a fuego lento con la hoja de laurel. La cebolla debe quedar muy tierna, añadimos los calamares bien limpios, troceados y muy bien escurridos. Damos unas vueltas, subimos el fuego y cuando empiecen a dorar le ponemos el coñac, la sal y pimienta.
Dejamos reducir el alcohol y apartamos del fuego. Si el calamar aún no está tierno podemos añadir un poco de agua para que siga cociendo. La salsa debe reducir casi al máximo. Cuando el calamar esté tierno retiramos del fuego, Para servir, si nos gusta, espolvorea con un poco de perejil.
