Caldeirada de raya

Receta de Caldeirada de raya

Ingredientes:

2 Aletas de raya
1,5 kg de patatas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de manteca de cerdo
1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
1 Rama de perejil
Sal y pimienta molida

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos procurando que los trozos tengan el mismo tamaño.
Pelamos la cebolla y córtala en 6 gajos grandes.
Ponemos a cocer en una cacerola con abundante agua y sal durante 15-20 minutos, mientras hacemos una ajada con los dientes de ajo y la ramas de perejil.
Cortamos las aletas de raya en trozos y agregamos a la cacerola, salpimienta y dejar cocer durante 5-6 minutos.
Vertemos un chorro de aceite en una sartén amplia y calentamos a fuego medio con los dientes de ajo picados, añadimos junto con la manteca de cerdo y procuramos que los ajos no se quemen.
Cuando se haya fundido la manteca de cerdo, retira la sartén y deja que se atempere y en un bol, añadimos el pimentón y un chorrito de vinagre, mezclamos bien.
Servimos la raya con las patatas y la cebolla. Rociamos con la ajada.

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