Receta de Carrillada de cerdo en salsa
Ingredientes:
1 kilo de carrillada de cerdo, si puede ser ibérico
1 Cebolla
1 Puerro
2 Zanahorias
Medio pimiento verde
Medio vaso de tomate natural triturado
5 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta, clavo, perejil y sal
Preparación:
En la olla, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, el clavo, los trozos de carne salpimentados y los freímos bien dejando que se doren un poco. Una vez sellados, añadimos las verduras y el tomate a la carne, y removemos hasta que se pochen.
Una vez pochadas las verduras, añadimos el vino blanco y cerramos la olla. La posicionamos al máximo y dejamos que se cocine durante 25 minutos, bajando la presión cuando empiece la cocción.
Pasado el tiempo abrimos la olla con precaución, la carrillada se puede servir o si lo preferimos, podemos apartar la carne y pasar la salsa por el pasa-purés.
La guarnición perfecta son patatas fritas, ya sean en bastones o en cuadraditos, arroz blanco o verduras.
