Receta de Chipirones o calamares encebollado
Ingredientes:
Esta receta se hace con tomate y sin el, como siempre tu decides.
1 kg Calamares si son congelados ya limpios y cortados, si son frescos medio quilo más
2 Cebollas
3 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
500 gr de tomate triturado
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Pelamos las cebollas, los dientes de ajo y cortamos en juliana.
En una sartén ponemos el aceite y sellamos los calamares, los sacamos y a fuego lento y pochamos la cebolla con el ajo y un toque de sal, hasta que empiece a dorarse ligeramente.
Transcurrido ese tiempo, añadimos los calamares con un poco de sal y subimos el fuego al máximo, damos vueltas durante unos minutos y agregamos el vino blanco. Déjamos reducir a la mitad a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Añadir el tomate y los calamares que hemos reservado a fuego lento.
Retirar del fuego, y probar y rectificar de sal si es necesario.
