Chorizo Extremeño, Receta

Receta de Chorizo Extremeño

Ingredientes:

1 kilo de Carne magra de cerdo.
125 gr Pimentón dulce y picante (mitad y mitad).
6 Dientes de ajo.
100 gr de tocino fresco.
1 Cucharada de vinagre.
2 Cucharadas de agua.
Orégano, anís, tripas y bramante.

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Preparación:

Picar la carne y mezcla el tocino fresco, adobar con el pimentón y unos anises, los ajos machados con la sal y un poco de orégano, el vinagre y el agua.

Se amasa bien para mezclar los ingredientes por igual y se deja tapado en un sitio fresco dos o tres días.

Se tienen las tripas preparadas y se van embutiendo, cuidado que no queden burbujas de aire.

Se atan de diez en diez centímetros y se cuelgan para curarlos, primero a humo y después al aire frío.

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