Conejo al ajillo

Receta de Conejo al ajillo

Ingredientes:

Ingredientes:

1 Conejo limpio y cortado con el hígado
1/2 Vaso de vinagre de Jerez
1 Vaso de vino de Jerez
10 Dientes de ajo
6 Cucharadas de aceite, si puede ser de oliva
Toque de romero, perejil, Tomillo, 2 hojas de laurel y si lo deseas 2 guindillas
Sal y pimienta molida

Preparación:

En una sarten ponemos el aceite y doramos los ajos. Mientras salpimentamos el conejo, doramos un poco y añadimos las especias, dejamos unos diez minutos moviendo para que todo se compacto, añadimos el vino y una vez se evapore le ponemos el vinagre, dejamos cocer hasta que veamos un tono a nuestro gusto.

No todos tenemos vino y vinagre de Jerez, pero podemos poner el que tengamos aunque el resultado seria ligeramente parecido, hay quienes lo hacen con brandy.

Hay quienes gustan triturar el hígado y añadirlo a la salsa unos minutos antes del final.

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