Receta de Crema de puerros o Vichyssoise
4 Puerros grandes
1 Cebolleta
1/2 l. caldo de verduras
300 ml. de nata líquida
1 Vaso de leche (300 ml.)
2 Patata grande cocida
2 Cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación:Limpiamos los puerros.
Realizamos un corte en cruz en la parte superior de cada puerro y lavamos bajo un chorro de agua fría.
Cortamos en juliana los puerros y la cebolleta y pochamos en una cazuela con la mantequilla y una cucharada de aceite de olivo.
Cuando este dorado añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
Retiramos del fuego y, cuando esté templado, añadimos la patata cocida en trozos, la nata líquida y el vaso de leche.
Batimos bien hasta que nos quede una crema homogénea.
Rectificamos el punto de sal y si quieres le añades una pizca de pimienta molida.
Cuando esté fría del todo, guardamos en la nevera.