Croquetas de merluza
Ingredientes:
El lomo de una merluza ligeramente hervida sin piel ni espinas
Una cebolla
Cinco dientes de ajo
Unas ramas de perejil picado
Seis cucharadas de aceite de oliva, mas aceite para freír que puede ser más económica
250 gr. de harina
1/2 litro de leche. mejor si la templamos antes de añadir a la masa
sal
Pimienta molida blanca o negra, según gusto
Huevos batidos para rebozar y pan rallado, según cantidad de croquetas
Preparación
En un perol o sarten ponemos el aceite y añadimos los ajos y la cebolla cortados muy finos. Una vez pochado añadimos la merluza desmenuzada, el perejil, la harina y mezclamos hasta que se uniforme el color de toda la harina, es el momentos de añadir la leche caliente y mover hasta conseguir que se despegue del recipiente, una masa acta para confeccionar las croquetas.
Ponemos la masa en una bandeja y dejar hasta que tenga temperatura adecuada para meter en la nevera tapada con un plástico para que no forme corteza.
Formar pociones que pasaremos por el huevo batido y pan rallado, que iremos poniendo en el aceite de freír ya caliente y freír hasta conseguir el color dorado que sea de su agrado y tendrás unas deliciosas croquetas de merluza que harán las delicias de sus niños y mayores.
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