Duelos y quebrantos

 

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Los duelos y quebrantos, un plato de tradición en la cocina de La Mancha. Los duelos y quebrantos es un plato de alto contenido calórico, que es conocido en gran parte del mundo porque aparecer de él en el libro de Don Quijote de la Mancha del admirado Miguel de Cervante. Este plato es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla La Mancha, donde lo sirven en cazuela de barro.

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Ingredientes

2 Huevos por persona

Chorizo o chistorra

Tocino de cerdo entreverado

Sal y toque de aceite de oliva, no necesario ya que el tocino soltara bastante grasa.

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Preparación

Cortaremos el chorizo o la chistorra y el tocino de cerdo.

Lo ponemos en una sartén a fuego, para que se haga poco a poco y se vaya deshaciendo soltando toda la grasa.

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Una vez están hechas la chistorra o el chorizo, así como el tocino retiramos parte de la grasa sobrante y agregamos los huevos batidos con una pizca de sal y empezamos a mover sin parar, para que haga revuelto y se mezcle todo bien, hay gente que lo prefiere más cuajado y otros que quede más líquido.

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One Response to “Duelos y quebrantos”

  1. cursos cocina italiana madrid Says:

    Os adrezco el compartir con todos nosotros toda esta practica información. Con estos granitos de arena hacemos màs grande la montaña Internet. Enhorabuena por esta web.

    Saludos

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