Entrecot a la pimienta verde

e

Ingredientes para dos personas:
2 Entrecot de ternera, de corte que sea de su agrado. Consultar al carnicero.
1/2 Vaso de nata.
1 Vaso de caldo de carne.
1 Cucharada de pimienta verde en grano.
1 Cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal gorda.
Pizcas de pimienta negra molida.
Perejil picado.

Para el caldo de carne:
100 gr. de puntas de carne.
Un par de huesos frescos.
2 Dientes de ajo.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación del caldo de carne:
En un recipiente adecuado, ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las puntas de carne y el hueso, añadimos los tres dientes de ajo, un poco de sal y agua. Dejar que reduzca.

Para la salsa pimienta:
Ponemos la mantequilla y la pimienta verde, rehogar y añadir un vaso del caldo de carne, la nata y toque se sal. Dejar hasta que reduzca a la mitad a fuego medio lento.

e2

Cocinar los entrecot:
En una sarten con unas gotas de aceite a su gusto, con toque de sal gorda y pizca de pimienta negra molida y colocar en platos o en una bandeja para rociar la salsa pimienta y si es de su agrado, el perejil picado o en rama como decoración. Servir con la guarnición deseada, patatas fritas, arroz blanco, verduras hervidas, ensalada, patatas cocidas o cualquier otra que sea de su agrado.

e3

e1

Si queda salsa, la podemos reservar o incluso congelar y si queda caldo lo mismo o podemos añadir alguna verdura más y hacer una rica sopa de fideos o arroz o como su imaginación le dicte.

Tags: , , , ,