Receta de Escudella catalana
Ingredientes
1 Muslo de pollo
1 Hueso de ternera con algo de carne
1 Hueso de jamón
1 Hueso de cerdo con carne
Butifarra negra o morcilla
10 Albóndigas
2 Patata
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajos
1 Zanahoria
2 Ramas de apio
1 Puerro
300 gr de garbanzos ya cocidos o puestos en remojo del día anterior
300 gr de tiburones o galets (pasta de sopa)
Sal
Preparación:
Limpiar y cortar las verduras a tozos grandes. Dejar las patatas peladas enteras.
En una olla grande, calentar cuatro litros de agua y añadir todos los ingredientes, la butifarra y los garbanzos, si son cocidos, si son de remojos se ponen con el resto de los ingredientes.
Dejamos hervir una hora y media aproximadamente, a fuego lento, para que salgan todos los sabores de sus ingredientes y queden las carnes bien tiernas. La butifarra se añade cuando le falta media hora o 20 minutos, ya que está cocida.
Colamos el caldo y preparamos la sopa.
Retiramos todos los trozos de verduras y vamos colocando en una fuente para poderlas servir junto con la sopa.
Una vez en la mesa, se sirve la sopa y se deja la bandeja de cocido en el centro para que cada comensal añada las carnes y las verduras a su gusto.
