Estofado de mano de cerdo y morcilla mondongo
Ingredientes:
2 Manos de cerdo cortadas en cuatro trozos
1/2 kilo de morcilla mondongo cortada en porciones
2 Kilos de patatas, peladas y cortadas a nuestro gusto
1 Zanahoria
1 Rama de apio
1/2 Pimiento rojo
1 Pimiento verde italiano
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 Cebolla mediana
4 Dientes de ajo
Pimienta molida
Sal
2 Hoja de laurel, una para la cocción de las manos y otra para el estofado
Preparación:
En una olla a presión ponemos un poco de agua, toque de sal y una hoja de laurel, cocemos las manos de cerdo durante 25 minutos y reservamos.
En una cacerola ponemos el aceite y añadimos los pimientos, cebolla, ajo, zanahoria, apio, todo cortado a nuestro gusto, y la otra hoja de laurel. Pochamos y añadimos las manos ya cocidas, toque de sal y pimienta. Unos cinco minutos y añadimos el vino. Cocer unos minutos y añadimos las patatas y cubrimos de agua. Pasado diez minutos añadimos la morcilla y cocer hasta que la patata este tierna. Probar y rectificar de sal si le hiciera falta.
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