Falda de Ternera Rellena

Receta de Falda de Ternera Rellena

Rolló de Ternera Rellena, Para la mejor de las fiestas

Ingredientes:

1 kilo y medio de ternera rellena
1 tacita de aceite de oliva
1 zanahoria y 1 cebolla
1 tomate y 1 trozo de apio
1 rama de tomillo
1 cabeza de ajos pelada
1 rama de canela
perejil
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
caldo de carne

Preparación:

Pelar la zanahoria y la cebolla, el apio y el tomate.
Trocear las verduras y reservarlas.
Salpimentar la ternera, que se puede comprar ya rellena en la carnicería o decirle al carnicero que nos prepare la ternera para rellenar, y dorarla en una cazuela con el aceite bien caliente.

Añadir las verduras, el tomillo,la cabeza de ajos,la canela, el perejil,la hoja de laurel y el vaso de vino blanco.
Bajar el fuego,tapar y dejar cocer unas 2 horas. A mitad de la cocción,añadir el coñac.

Dejar enfriar la carne, y ya fría, reservarla fuera de la cazuela hasta el momento de cortarla.
Pasar las verduras por el colador chino,quitando antes los restos de tomillo,laurel y canela. Desatar la ternera y cortarla en rodajas finas.

Poner las rodajas en la cacerola, con la salsa, añadir medio vaso de caldo de carne y dejar consumir poco a poco.

Aprovechar para rectificar de sal si es necesario.

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