Garbanzos con bacalao

Receta de Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

600 gr de garbanzos cocidos o 250 gr de garbanzos crudos que pondremos a remojo el día anterior
500 gr de bacalao desalado
2 Tomates medianos triturados
1 Cebolla
1 Patata
1/2 Pimiento rojo
5 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Cucharada de pimentón de La Vera
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con un puñado de sal.
Ponemos los garbanzos a cocer con agua, la hoja de laurel, la patata y cocer a fuego medio sin cortar el hervor. Se puede hacer en la olla a presión.
En una sarten con aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos, todo picado y cuando esté todo pochado ponemos los tomates triturados y el pimentón. Rehogamos un minuto y ponemos los garbanzos ya cocidos y escurridos con la hoja de laurel, la patata triturada y el bacalao. Cubrimos con agua de la cocción de los garbanzos. Dejamos cocer unos minutos y rectificar de sal si es necesario.

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