Garbanzos con Espinacas

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Ingredientes

400 gr. Garbanzos secos

300 gr. Espinacas frescas

6 Dientes de ajos

1 Cebollas, 2 si son pequeñas

1 Tomate maduro

1 Trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde

1 Penca de apio

1 Patata

1 Zanahoria

1 Cucharada de pimentón dulce y si es de su gusto, un toque de pimentón picante

Laurel. Sal. Toque de pimienta

Aceite de oliva virgen

Si no comes carne, estos serian los ingredientes básicos, pero si los quieres hacer más completos…….

1 Trozo de chorizo

300 gr. de costillas de cerdo

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Preparación

Tenemos los garbanzos remojados del día anterior, los escurridos y lavamos.

Lo vamos a hacer de manera rápida y en este caso en la misma olla, si puede ser rápida, ponemos un chorro de aceite y añadimos la cebolla ya la vamos pochando y mientras seguiremos echando los pimientos, el apio, la zanahoria, todo picado, seguido la patata pelada y cortada en dados, los ajos picados o enteros, y si has optado por las costillas y el chorizo, este es el memento, seguido el tomate y seguido el pimentón con cuidado que no se queme, agua, sal pimienta, laurel, los garbanzos bien cubiertos y las espinacas. cerramos la olla y en 15 min tienes unos garbanzos riquísimos y todo un plato completo que tus comensales te agradecerán.

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