Gastronomía mediterránea

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La Gastronomía mediterránea

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Se trata de un conjunto de platos gastronómicos de países que comprenden o que tienen fronteras con el mar Mediterráneo, y que suelen tener en común el clima como influencia en el cultivo de los alimentos, así como las rutas del comercio que siempre hubo entre ellos.

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Son muchas las cosas que se tienen en común en esta gastronomía, sobre todo los ingredientes que se suelen usar para elaborar los platos, uno de esos ingredientes y uno de los más importante es el aceite de oliva, de la que se piensa que su cultivo esta más que asegurado ya que la producción de este cultivo es alto en todos ellos, así que como también su consumo es alto al igual que su producción. El aceite de oliva se emplea, aparte de frituras, si no que es un excelente aliño, un buenísimo ingrediente y un estupendo conservante de otros alimentos. El aceite de oliva es una buena fuente de vitaminas.

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La Gastronomía mediterránea

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En cuanto a pescados y mariscos, por su cercanía costera es amplio, dándose el caso que el mismo pescado o marisco se consume en diferentes países por igual, de ahí que las parrilladas de pescados son un plato común en todos ellos, así como las diferentes formas de consumir los mariscos en hervidos, al vapor, en paellas y cientos de formas.

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También existe gran variedad de frutas, pero por el clima es más propicio en estos países a los frutos cítricos, pero también de casi todos los que podemos encontrar en los mercados.

Por supuesto que hay gran variedad de carnes, abunda el uso de carne de cordero y de cerdo, la ternera, el pollo,  en el caso del primero cocinado y el segundo en buenísimos embutidos como por ejemplo en salami o el jamón. La carne de ternera es poco habitual, en algunos países, en España no. Se emplea poca carne de caza mayor y algo más la de caza menor. En el terreno de las carnes de aves se suele preparar mejor aquellas que son de corral.

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La harina tiene muchos usos en la gastronomía mediterránea, podría decirse que uno de ellos es el pan suele ser en la mayoría de los países pan blanco. Pero el otro uso que aparece de la harina son las pasta y las galletas que tiene puntos en común en otros países mediterráneos.

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Los condimentos son muy frecuente en especias en los platos mediterráneos, en particular en la cocina italiana y marroquí, se pueden ver muchos platos en los que se usan el romero, tomillo, orégano, albahaca, pimienta, hierbabuena. Hay un gusto común por el vinagre. empleándolo no sólo como aliño de algunas ensaladas de las que hay gran variedad, sino que llega a condimentar algunos platos de pescado y algunos productos en escabeche.

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La Gastronomía mediterránea para el mundo entero 

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