Gazpacho de calabacín

Receta de gazpacho de calabacín

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Ingredientes para un bol para varias personas

3 Calabacines medianos,

Medio pimiento verde

Media cebolla, o una pequeña

1 Pepino mediano

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva, si puede ser suave

2 o tres rebanadas de pan sin la corteza

2 Hojas de albahaca, no es necesario

Vinagre de vino blanco

Sal a gusto

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Para la guarnición

Un tomate o dos cortado en cuadritos, dos huevos duros, uvas si puede ser sin pepitas, cereza sin el hueso o cualquier fruta que sea de tu agrado, incluso aguacate cortado en dados o laminas muy finas.

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Preparación

Remojamos el pan con un poco de vinagre. Lavar bien el calabacín y lo troceamos sin peladlo. Lo ponemos en la batidora y añadimos el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca si es tu deseo, el pan, sal, aceite y trituramos hasta tener una crema bien fina y cremosa.

Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresco.

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Para servirlo, lo ponemos en cuencos individuales, y por encima los huevos duros y cortamos los tomates cortado en dados, por último lo regamos con un chorrito de aceite.

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