Gazpacho de remolacha

g4Ingredientes para un cuenco familiar

300 gr. de remolacha cocida
700 gr. de tomates
75 gr. de pimiento rojo
75 gr. de cebolla tierna
125 ml. de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre al gusto y si puede ser de sidra
Sal a gusto y toque de pimienta blanca
100 ml. de nata o 1 yogur natural, si es griego también nos vale
Unas hojas de lbahaca o menta para decorar

2015-07-08 17.18.55Preparación rápida

Cogemos el vaso de la batidora y ponemos la remolacha troceada, los tomates pelados si no la vas a colar, les quitamos el pedúnculo, los partimos y los añadimos al vaso, la cebolla y el pimiento, los incorporamos también.

Trituramos hasta obtener un puré fino, como quedará espeso añadimos el agua poco a poco y seguimos triturando, hasta conseguir la consistencia deseada.

Seguidamente le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos con una cuchara, probamos y rectificamos a nuestro gusto.

g2Hay quienes gustan poner queso fresco en dados en vez de la nata y aguacate, incluso rodajas de plátano, ni que decir tiene que las fresas o cerezas le viene de maravilla al gusto y como decoración.

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