Gazpacho extremeño

Receta de Gazpacho extremeño

Ingredientes:

1 kl de tomates maduros
100 gr de miga de pan
1 litro de agua fría
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla
2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
1 Pimiento verde
1 Pepino

Preparación:

Preparamos todas las verduras, lávalas y picadas en trozos. Juntamos todas estas verduras en un recipiente grande. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo,
mezcla ambos ingredientes con el resto de las verduras. No te preocupes en exceso por el tamaño y forma de los trozos cortados, la miga de pan, una pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva y removemos todo para que se mezclen todos los ingredientes, los pasamos por la batidora con lo que conseguiremos una crema fina y sin grumos o tropezones que puedan resultar molestos al tomar. Hay quienes gustan el gazpacho extremeño más cremoso o más
líquido. Ahora tenemos la oportunidad de añadir más agua si así lo consideramos oportuno corregir el sabor añadiendo algo más de sal, vinagre o aceite hasta conseguir el sabor deseado.
Metemos el recipiente con el gazpacho extremeño en la nevera y dejaremos enfriar durante algunas horas y sírvelo bien frío.


Podemos acompañar con trocitos de pepino, de lechuga, manzana, uvas o simplemente solo como una bebida refrescante.

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