Gelatina de Almidón

Normalmente la gelatina es una mezcla coloide, sustancia semisólida, que es incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno que procede del tegído de ciertas partes de los animales, que son  hervidos con agua.

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Pero tambien existe una gelatina vegetal conocida como agar agar.

La importancia de lagelatina es que es una proteína  compleja o lo que es lo mismo, un polímero compuesto por aminoácidos.

Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.

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Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, Zea mays, el trigo, Triticum spp, en varios tipos de arroz, Oryza sativa, y de algunas raíces y tubérculos como puede ser la papa (patata), la yuca.

 

2 Responses to “Gelatina de Almidón”

  1. Fósforo y plantas | Plantas Curativas Says:

    fósforo y el calcio se encuentran en equilibrio en el organismo, ya que la abundancia o la carencia de uno afecta la……

  2. hugo Says:

    se miran muy ricas todas sus gelatinas mue gutaria sus resetas gracias hugo

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