Habas a la catalana, Faves a la catalana

Habas a la catalana, Faves a la catalana

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Ingredientes

1 kg. de habas

2 Cebolletas

1 Tomates maduros

2 Ajos tiernos y si no tienes 2 dientes del normal

1 Vaso de vino blanco

300 gr. de costilla de cerdo

50 gr. de tocino panceta

100 gr. de butifarra negra

Perejil, 3 hoja de menta, 1 hoja de laurel, pimentón dulce si puede ser de La Vera, pimienta negra, aceite de oliva, sal. Hay quienes gustan poner una rama de mejorana y una cucharada de anís. Cuestión de gusto, no es imprescindible.

h3Preparación

En una cazuela, si puedes de barro, sofreímos con un chorro de aceite de oliva, la panceta troceada y los trozos de butifarra negra. Cuando la butifarra se dore, la sacamos y la reservamos para el final, y añadimos la cebolleta cortada en trozos no muy pequeños, y los ajetes bien limpios en trozos, el tomate también troceado y ponemos las habas desgranadas, añadimos el vino. Dejamos rehogar unos minutos. Cubrimos de agua caliente y lo dejamos cocer.

En este momento ponemos el ramillete de hierbas aromáticas, la hierbabuena, la mejorana y el laurel, en fin, lo que tengamos.

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