Hígado encebollado

Receta de Hígado encebollado

Ingredientes:

Hígado de ternera. La cantidad sera según comensales
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cebollas
3 Dientes de ajo
Harina para enharinar los filetes o una cucharada de maicena para espesar la salsa
1 Vaso de vino blanco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 Hoja de laurel
Un poco de pimentón de la vera. Opcional
2 Vasos de caldo de carne o una pastilla de caldo concentrado y agua
Un puñado de piñones. Opcional
Un poco de perejil fresco. opcional

Preparación:

Corta el hígado en dados medianos y le ponemos toque de sal y pimienta.
En una sarten ponemos el aceite y doramos la cebolla cortada en juliana, seguido añadimos el hígado, la hoja de laurel, doramos y añdimos el pimentón, seguido el vino, dejamos unos minutos, añadimos el caldo o la pastilla de caldo con un poco de agua y dejamos cocer mientras diluimos la maicena en un poco de agua y la añadimos, mientras hacemos un majado con los dientes de ajo con un poco de perejil y lo añadimos, dejamos que evaporen los líquidos y quede una salsa homogénea.

Podemos servir así o con arroz blanco, o patatas fritas, o verduras.

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