Receta de Lomo Relleno
Ingredientes:
- Para 4 Personas:
- 1.205 gr. de cinta de Lomo.
- 1 Berenjena.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 2 Huevos hervidos.
- 4 Lonchas de bacon.
- 3 Cucharadas de aceite de oliva.
- 1 Vaso de vino o una copa de brandy.
- Opcional, unas aceitunas sin huesos.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Preparación:
Abrimos en lonchas sin llegar al final para que quede como un libro.
Rellenamos cada corte con cada uno de los ingredientes.
Atar y salpimentar.
En una sarten lo doramos y metemos en el horno 45 minutos.
Regamos el vino o el brandy. Hay quien le pone un poco de cada cosa.
Dejamos que se enfrié un poco y cortamos en lonchas.
Puesto en la fuente de servir le añadimos por encima un poco de la salsa que quedo y el resto lo ponemos en una salsera y poner cada uno a gusto.
