Lomo relleno para cena navideña

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Receta de Lomo relleno para cena navideña

Ingredientes

 

1 Cinta de lomo de cerdo cortado en libro del tamaño que decidas
100 gr de jamón serrano
100 gr de beicon
3 huevos cocidos
Aceite de oliva
1 Vaso de vino blanco
3 Cucharadas de miel
15 Ciruelas pasas
10 Champiñones o setas
1 Paquete pequeño de almendras fritas saladas
Unas cuantas de nueces
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Diente de ajo
Sal y pimienta
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Preparación

En una batidora Ponemos el vino, la miel, el diente de ajo, la mitad de las ciruelas, unas almendras, la pastilla de caldo 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Lo trituramos todo y reservamos

Abrimos el lomo, aplicamos con un pincel parte de la salsa y vamos aplicando el relleno, el jamón, el beicon y colocamos una lista con parte de los huevos, las ciruelas cortadas, las setas o champiñones, unas almendras y nueces, vamos enrollando y seguimos aplicando rellenos hasta agorar los ingredientes y atamos con hilo de cocinar
Ponemos unas cucharadas de aceite en un recipiente donde entre el lomo sin doblar y lo sellamos o doramos todos los contornos, lo ponemos en la bandeja del horno y le aplicamos salsa, dejando el resto en el fondo. Llevar al horno y hornear una hora aproximadamente, cubierto con papel de aluminio.
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Con los jugos que queden en la bandeja podemos hacer una salsa con un poco de vino y una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua.

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