Lomos de Caballa con Tomate

Receta de Lomos de Caballa con Tomate

Ingredientes:

1 kg de caballa fresca y entera, que podemos pedir al pescadero que os limpie
800 gr de tomate natural triturado
1 Vaso de caldo de pescado
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Pimiento verde italiano
1/2 Pimiento rojo
Aceite de oliva
Un poco de azúcar y sal

Preparación:

Limpiamos bien las verduras, las cortamos lo más fino posible.
Ponemos una cazuela con un poco de aceite la verdura y rehogamos a fuego medio bajo, junto con un poco de sal y vamos a dejarla hasta tomar color y añadimos el tomate natural triturado con sal y un poco de azúcar, dejar que se cocine el conjunto unos 10 minutos, añadimos el caldo de pescado y dejamos que se evapore un poco. Añadimos los lomos de caballa limpios y sin espinas hasta que estén cubiertos y tapamos, dejamos que se hagan hasta que cambien de color y se queden blanquecinos.

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