Lubina en salsa verde con almejas o berberechos

Receta de Lubina en salsa verde con almejas o berberechos

Ingredientes:

2 lubinas grande limpias de escamas y espinas
500 gr de almejas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Copa de vino blanco
4 Cucharadas de agua
1 Cucharada de harina

Sal
Pimienta
Perejil fresco picado
1 Cayena

Preparación:

Ponemos el aceite para pochar la cebolla y el ajo, Agregamos la cucharada de harina y rehogamos un poco, después agregamos la copa de vino blanco,
dejamos reducir un poco el alcohol, seguido el agua, el perejil fresco picado y la cayena. Dejamos cocer unos minutos. agregamos las almejas, tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran.
Salpimentamos los lomos de lubina y los pasamos por la plancha. Una vez listos, emplatamos con la salsa de almejas por encima y unas almejas de  acompañamiento.

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