Merluza a la gallega

Receta de Merluza a la gallega

Ingredientes:

1 kilo de merluza en lomos o rodaja
5 Patatas nuevas
2 Cebollas
5 Ajos
2 Hojas de laurel
5 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y toque de pimienta molida
1 Cucharadita de pimentón de la Vera
Caldo de pescado o agua y una pastilla de caldo de pescado concentrado

Preparación:

Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas con un poco de sal y una de las hojas de laurel. Cuando le queden 5 minutos más o menos a las patatas, incorporamos a la cocción los lomos de merluza. Escurrimos y haremos la ajada. Ponemos a dorar los ajos muy lentos en el aceite. Una vez dorados agregamos un cucharada de pimentón de la Vera, y rápido unos segundos con cuidado de que no se queme el pimentón. Servimos una cama de patatas, el pescado hervido y la ajada por encima.

 

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