Receta de Naranja confitada
Ingredientes:
5 Naranjas, por ejemplo
400 gr de azúcar
Agua. Hay quienes gustan poner en la ultima cocción una rama de canela y un toque de vainilla.
Preparación:
Lo primero que haremos sera lavar muy bien las naranjas, las cortamos en dos y las exprimimos y reservamos el zumo. Cortamos en tiras y quitamos la pulpa que queda sobresalga y las ponemos en remojo en agua fría de un día para otro, ponerles encima un peso para mantenerlas cubiertas. Las dejamos así 24h.
Las ponemos en un cazo con agua y las cocemos. Cuando rompan a hervir dejamos unos minutos, las escurrimos y las metemos en un baño de agua con hielo. Este proceso lo repetiremos como mínimo tres veces.
Ponemos el azúcar y el zumo en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer 35 minutos muy lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unas horas. Repetimos dos veces más. Las ponemos a secar sobre una rejilla al aire libre que tardaría como mínimo un días, o en el horno a 50ºC unas 4h tal cual o pasadas por azúcar. Hay a quienes les gustan poner algo de chocolate.
Se conservan más de 1 año en un recipiente hermético.
