Orelletes orejas orejitas u orellas orella

Las orejas, orelletes.

098Hablamos de un postre, desayuno o merienda típico de Ibiza, Baleares, Cataluña, Valencia, y otros muchos más municipios, estas orejas se suelen hacer para fiestas de los pueblos, con algunas pequeñas diferencias en la confección, pero todas muy similares y deliciosas.

Ingredientes para una bandeja:0951 kg. de harina.
4 Huevos.
100 g. de manteca de cerdo o mantequilla.
1 Sobre de levadura, yo pogo Royal.
350 g. de azúcar.
Ralladura de la piel de 3 limones.
1 Copa de anís.
½ Vaso de zumo de una naranja.
Aceite de oliva.
Aceite de girasol.

Preparación:097

En un bol ponemos los el azúcar y los 4 huevos sin batir y lo mezclamos bien hasta lograr una masa uniforme.

A continuación, incorporamos la manteca o mantequilla, la ralladura de la piel de los limones, el anís, el zumo de naranja y el sobre de levadura. Lo mezclamos todo hasta que vuelve a quedar uniforme y añadimos la harina.

Volvemos a remover todo y empezamos el proceso de amasado.

Vertemos unas gotas de aceite de oliva sobre una superficie de mármol y alisamos sobre el aceite la masa

Apartamos la porción de masa y hacemos lo mismo hasta terminar todo el bol.

A continuación volvemos a mezclar la masa dejándola uniforme.

Repetimos el proceso otras dos veces  y volvemos a dejar la masa uniforme.

Aplanamos la masa con un rodillo y vamos recortando piezas. Existe un instrumento de repostería llamado cortador de rueda acanalado,  pero si no lo tenemos nos buscamos la vida con un cuchillo.

Llenamos un caldero o sartén honda de aceite de girasol y las freimos por ambos lados, las sacamos y las colocamos sobre un papel absorbente para evitar que mantengan exceso de aceite.

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