Osobuco.

Ingredientes.

Para 4 personas:

4 osobucos de ternera.
1 cebolla.
Aceite virgen extra.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo.
Salsa de tomate.
2 dientes de ajo.
1 ramillete de perejil.
1 limón.
Harina.
1 rama de canela.
Sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los osobucos y se enharinan.

Se pica la cebolla en una cazuela amplia (de tapa), y se sofrie en aceite, a fuego medio.

Se sube el fuego y se doran bien los osobucos.

Se incorpora, primero el vino blanco (mejor echarlo alrededor de la carne, no encima) y luego un poco del caldo.

A los pocos minutos añadimos unas cucharadas de la salsa de tomate.

Se baja el fuego y se tapa la cazuela.

Se majan en el mortero el perejil y los dientes de ajo, se incorpora a la mezcla el zumo de medio limón, y se vierte sobre el guiso.

Es el momento de añadir un poco de pimienta, un poco más de caldo para seguir la cocción vigilando no se pegue al fondo

la carne empezará a despegarse, lo que quiere decir que ya está hecha.

Hay a quien les gusta acompañar con espaguetis.

Con patatas fritas o cocidas.

Con verduras.



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