Paella de arroz negro

p5 Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz redondo.

Un pimiento verde pequeño.

Medio pimiento rojo.

1 Tomate maduro, pelado y triturado.

3 Dientes de ajos.

1 hígado de pollo.

Tinta en sobre para cuatro.

1 Sepia.

1 Calamar.

20 Mejillones sin concha.

1 Cola de rape que puede ser congelada y sin el medio que podemos utilizar para caldo.

Sal.

Caldo de pescado que puede ser con agua y pastillas de concentrado.

4 cucharadas de aceite de oliva. Y una para el triturado.

Preparación:

Ponemos la paellara al fuego con el aceite, los pimientos rojo y verde muy picaditos y el hígado.

Cuando este ligeramente dorado, añadimos la sepia cortada y el calamar a trozos pequeños y sacamos el hígado que reservamos.

Seguido un poco de sal añadimos el arroz y tras mover unos minutos añadimos el caldo.

Seguido, los mejillones, el rape troceado y sin las durezas.

Ponemos la tinta y movemos.

Ponemos en un recipiente de triturar los ajos, la rama de perejil, una taza de caldo y el hígado y la cuchara de aceite. Trituramos y vertemos en la paellera con todo lo demás

Dejar cocer 15 minutos, primero medio fuerte y después lento, rectificar de sal y si tenemos horno, la metemos 5 minutos a 180º, y sino dejar al fuego hasta que este para apartar y dejar en reposo unos minutos. Decorar con el limón y servir.

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