Papas o patatas Viudas

Receta de patatas Viudas

Ingredientes:

1,5 kg de patatas
1 Cebolla
2 Diente de ajo
1 Cucharada pequeña de pimentón, si es posible de La Vera
Unas hebras de azafrán
Caldo ó agua y una pastilla de caldo de pollo, verduras o carne
1 Hoja de laurel
Perejil, sal y pimienta
1 huevo por persona, si lo desea

Preparación:

En una cazuela salteamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, añadimos el ajo bien picado, rehogamos a fuego suave, le añadimos las patatas peladas, lavadas, lo mejor es chas carlas con un cuchillo en trozos irregulares.
Dejamos que se rehoguen durante cinco minutos y añadimos el pimentón, removemos y cubrimos con el caldo o agua con la pastilla de caldo concentrado, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, unas hebras de azafrán y un poco de perejil picado, removemos y cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas durante unos 20 o 25 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien calientes.

Si has pensado poner huevos este es el momento

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